Plantebaseret Skovhuggergryde

Retten har navn efter det italienske ord Boscaiola, der betyder ’skovhugger’, og der er da også tale om en ret, som er typisk for bondekøkkenet, hvor man lavede mad med det, man havde, og hvor der samtidig skulle være god smag og ordentlig næring efter en hård dags arbejde. Rettens soyastykker giver dig masser af protein og mæthedsfornemmelse.

Retten laves klassisk enten med fløde eller tomat, og her har vi valgt tomatudgaven. Rettens indhold af kartoffel giver en behagelig, cremet konsistens. Retten har en god og fyldig smag, der er nuanceret med brugen af svampe, som altid indgår i denne ret. Vi har fulgt traditionen og anvender en af de svampe, som skovhuggerne ofte havde med hjem fra deres arbejde i skoven, nemlig Karl Johan. Den er fast i konsistensen og har en fyldig smag, hvilket har givet den dens italienske navn ’porchini’, som betyder ’lille gris’.

Vi har erstattet den traditionelle salsicca – italiensk pølse – i retten med lækre soyastykker, som giver dig masser af protein og samtidig er med til at give retten konsistens og fylde.

Spis retten, som den er, eller suppler evt. med kartoffelmos, ris eller pasta. Et drys hakkede krydderurter giver et flot udseende og et ekstra pift til smagen, Du kan også drysse med lidt hakkede peanuts for et ekstra knas i retten.

1. Bring 550 ml vand og 2 spsk. olivenolie i kog i en stor gryde.
2. Tilføj posens indhold og lad det småkoge under omrøring i 1 minut.
3. Læg låg på og lad det simre i ca. 12 minutter, til størstedelen af vandet er absorberet. Tilføj evt. en smule kogende vand for en blødere konsistens. Smag til med krydderier og dryp evt. med olivenolie.

TIP: Drys med ærteskud og strimler af frisk peberfrugt for ekstra farve og knas.

Holdbarheden er minimum 6 måneder, men ofte over 12 måneder. Se datomærkning på produkterne.

Opbevares tørt, mørkt og ikke for varmt. Efter åbning opbevares varen tillukket i køleskab op til 4 dage.