Ragú di cinghiale Italiano

Har du rejst i Italien, er du næsten med sikkerhed stødt på retter med vildsvin på restauranter, i delikatesseforretninger eller gårdbutikker. Italienerne elsker vildsvin og tilbereder det på utallige måder: I en klassisk ragout som denne ret, i pølser, grillstegt på spid og i pateer og postejer – retter der alle nyder godt af det mørke og møre kød. Alle elsker vildsvinekødet, der har grisekødets runde og behagelige smag kombineret med vildtkødets dybe umami og større fylde.

Her har vi brunet vildesvinekød med urter, tilsat vin og krydderier og simret det hele mørt i en lækker sauce med tomat som basis. Resultatet er en fyldig ragout, der vil fryde alle omkring bordet.

Vildsvineragouten kan spises med det tilbehør, I synes passer bedst. Pasta er en god ledsager, og I kan for eksempel prøve en af vores varianter, som alle matcher retten. Prøv eksempelvis urtepasta eller måske den glutenfri boghvedepasta.

Et tip: Kog pastaen halvt mør i vand, som du plejer, og kom så den halvt kogte pasta over i saucen. Lad den blive mør i saucen. Resultatet er en ragout med en ekstra dejlig konsistens, hvor saucen binder sig godt til pastaen.

Prøv også en One Pot risotto – for eksempel Risotto med Karl Johan svampe. Karl Johan svampe hedder Porcini på italiensk. Det betyder ’lille gris’ og hentyder både til smagen, der matcher grisekødet perfekt, og til svampenes fyldige konsistens. En One Pot kartoffelmos med spinat vil også passe perfekt til denne ragout.

Spis en grøn salat til eller eventuelt ristede svampe, som passer godt til denne type kød.

Hæld glassets indhold i en gryde og opvarm gryderetten under omrøring i ca. 10 minutter.

Bland evt. med Bonzo tomatsauce og/eller nykogt pasta.

Holdbarheden er minimum 6 måneder, men ofte over 12 måneder. Se datomærkning på produkterne.

Opbevares tørt, mørkt og ikke for varmt. Efter åbning opbevares varen tillukket i køleskab i 2-3 dage.

Ingredienser:
Vildsvinekød (51%), tomatpulp (30%), løg, ekstra jomfru olivenolie, tomatpasta (3%), gulerod, selleri, vin, salt, aromatiske krydderier.