Trofie

Hvad er Russello hvede?
Russello er en hvedesort, som tidligere var vidt udbredt på den sydøstlige del af Sicilien. Traditionelt er Russello blevet anvendt til at fremstille det sicilianske brød, Iblei, som er typisk for provinserne Ragusa og Syracusa. Rusello er kendetegnet ved et lavt glutenindeks og et højt indhold af fibre. Navnet kommer fra aksets rødlige udseende.

Trofie består af små pastastykker, som rulles, så de får en snoet overflade. Denne pasta serveres ofte blot med en aromatisk olivenolie, peber og lidt parmesan, pesto eller med en enkel tomat­sauce. Prøv sammen med Bonzos 3 italienske Sugo di pomodori og parmesan.

Bring vand (1 liter pr. 100 g pasta) i kog. Tilsæt en knivspids salt sammen med pastaen og rør rundt. Kog efter anvisning på pakken eller indtil ønsket mørhed, rør jævnligt. Dræn pastaen i et dørslag og server den med din foretrukne sauce.

Buon appetito!

Holdbarheden er minimum 6 måneder, men ofte over 12 måneder. Se datomærkning på produkterne.

Opbevares tørt og køligt.