Couscous med squash fra Italien

Couscous forbinder vi i dag mest med Nordafrika, hvor denne måde at tilberede hvede på er udbredt og har været kendt i århundreder. Men også i Europa har vi spist couscous i mange år. I 1600-tallet spiste man couscous i Frankrig, og fra gammel tid har couscous været en yndet ret på Sicilien – sikkert på grund af nærheden til de nordafrikanske lande.

I denne udgave har vi kombineret couscous med squash, også kendt som zucchini. De små kødfulde grøntsager giver en mild og behagelig smag til retten – zucchini er i familie med agurker, meloner og græskar og er kendetegnet ved et fast kød, som har en frisk smag med nøddeagtige noter.

Med squash holder vi fast i en del af den italienske madtradition, der går lige tilbage til det gamle Romerrige. Romerne elskede squash og brugte den til utallige retter, og den er stadig en vigtig del af det italienske køkken, hvor den bruges i supper, som garniture og som en del af en antipasti-servering. Her er den gerne dyppet i en tynd dej og friturestegt.

TIP: Italiensk couscous med squash går fint som en let frokostret blot med et drys parmesan og måske rørt op med en klat skyr.
Kom friskhakkede krydderurter som persille, kørvel eller basilikum på som et smagsfyldt og aromatisk pynt. Prøv også at servere couscous til din yndlingsgryderet i stedet for en traditionel kartoffelmos.

Dette er en af tre cous cous retter i vores one pot sortiment. De to andre er:

• Couscous med milde krydderier fra Italien
• Couscous med grøntsager fra Italien

1) Bring 650 ml vand og evt. 2 spsk. olie i kog i en gryde.
2) Tilføj posens indhold og lad det småkoge under låg i 1 minut.
3)Læg låg på og lad det simre under låg til størstedelen af vandet er absorberet (ca. 9 minutter). Tilføj evt. lidt kogende vand for en blødere konsistens. Smag til med krydderier og servér med en anelse olivenolie.

TIP: Tilføj ½ glas hvidvin og 6 hakkede kæmperejer og lad det koge med.

Holdbarheden er minimum 6 måneder, men ofte over 12 måneder. Se datomærkning på produkterne.

Opbevares tørt, mørkt og ikke for varmt.